L'amaro S. Maria nasce secoli fa e ancora oggi viene preparato secondo l'antica ricetta originale custodita segretamente dai padri del Convento di S. Maria al Monte di Genova. Vengono utilizzati oltre trenta ingredienti, con un minuzioso controllo delle botaniche; il periodo di lavorazione e stagionatura è di quasi un anno e mezzo. Tra gli ingredienti sono utilizzati: aloe, rabarbaro, assenzio, mirra, noci di cola e cardamomo. La ricetta, che non è mai stata modificata dal 1858, viene tramandata da cinque generazioni.

L'infusione viene effettuata a freddo ed ha la durata di circa due mesi, al fine di estrarre tutte le parti nobili delle piante ricche di proprietà curative. A maturazione avvenuta, al preparato vengono aggiunti alcol e zucchero, e riposa altri sei mesi. Regala un sapore pieno e rotondo, noto per l’ottima armonia degli aromi e le eccellenti proprietà digestive che lo rendono un amaro unico ed inimitabile. 

Gradevole bevuto liscio, ideale con ghiaccio a fine pasto e come correttivo del caffè.