Il Bianco d’Alessano di Polvanera, incarnazione fresca dell’IGT Puglia, si presenta con un profilo diretto e ben calibrato. Al naso si avvertono fiori bianchi e agrume maturo, con leggere sfumature di pera e mela a polpa bianca; una vena minerale e una sapidità gentile danno profondità senza appesantire. Il sorso è snello ma sostenuto: acidità vivace, corpo leggero‑medio e una morbidezza che accarezza il palato. La struttura rimane lineare, con una consistenza quasi setosa sul retrogusto e una persistenza piacevole che invita al bicchiere successivo.

Facile da abbinare, accompagna bene pesce alla griglia, crudi di mare, insalate estive e formaggi freschi, ma sa reggere anche antipasti saporiti e piatti a base di verdure. Va servito fresco, non ghiacciato, per esaltare il contrasto tra freschezza e sapidità; si gode al meglio giovane e, se concesso qualche minuto in caraffa, apre ulteriori sfumature olfattive. Un bianco quotidiano e insieme caratteriale, adatto sia all’aperitivo che a cene informali.