Il Bianco IGT "Il Preliminare" delle Cantine del Notaio si presenta con un aspetto luminoso e buona trasparenza. Al naso offre profumi discreti, orientati verso la frutta a polpa bianca e toni floreali, con sfumature leggere di agrumi e una sottile nota minerale. L'approccio olfattivo è misurato, senza eccessi, e invita a una degustazione attenta.

Al palato mostra una struttura snella, con freschezza equilibrata e tannini praticamente assenti, orientandosi più sulla bevibilità che sulla complessità. Il finale è pulito e di durata moderata. Si presta a essere servito fresco, come compagnia a portate leggere o a un piacevole momento di conversazione; indicazioni di abbinamento classiche comprendono antipasti leggeri, pesce non elaborato o formaggi freschi. La sua immediatezza lo rende versatile negli abbinamenti quotidiani e gradevole anche in calici condivisi. Non pretende lunghe attese nei bicchieri: si mostra accessibile già a giovane età, pur mantenendo una pulizia aromatica riconoscibile.