Castellero Barolo DOCG 2021 di Giacomo Fenocchio, in formato magnum e presentato nella cassa di legno, offre un profilo elegante e concentrato. Al calice si esprime con aromi che richiamano ciliegia marasca, petalo di rosa e leggere note terrose; la trama aromatica è pulita e ben delineata, senza eccessi, mostrando subito una stoffa fine che invita alla bevuta. Il naso ha anche un tocco di speziatura discreta che dà profondità senza coprire la freschezza.

In bocca si apprezza l’equilibrio tra tannini saldi e una buona acidità che sostiene il corpo pieno del vino; il sorso è coerente, progressivo e lascia una persistenza piacevole che evolve su ritorni fruttati e note di liquirizia. Questo Barolo è adatto sia a un consumo già oggi ponderato sia a un ulteriore affinamento in cantina; si abbina con arrosti di carne rossa, brasati e formaggi stagionati. Servire intorno ai 16-18°C in calici ampi per coglierne la complessità.