Alain Millesimé Premier Cru si presenta con un perlage fine e una bollicina vivace che sostiene un profilo olfattivo equilibrato: agrumi maturi, una tenue nota di mela verde e richiami di fiori bianchi si intrecciano a un accenno di crosta di pane che suggerisce una soffice complessità. Il naso è diretto ma non semplice, con una freschezza che invita al sorso e una sensazione minerale che dona precisione al quadro aromatico, mantenendo il carattere elegante tipico di una buona espressione Premier Cru firmata Louis Brochet per Folonari.

In bocca il vino mostra slancio e armonia: l’acidità è viva ma ben dosata, la trama è sapida e la mousse regala cremosità senza appesantire. Il finale è netto e di buona persistenza, adatto sia all’aperitivo sia ad accompagnare piatti di mare delicati, crostacei o antipasti raffinati. Servire fresco; si apprezza anche in abbinamenti golosi ma non troppo strutturati, quando si cerca equilibrio e profondità nel bicchiere.