Champagne Art Deco Extra Brut di Collet mostra una personalità nitida e calibrata: perlage fine e una freschezza vibrante definiscono il primo impatto, mentre la bassa scia zuccherina tipica della categoria lascia spazio a note di agrume maturo, mela verde e un lieve sentore di lievito che sfuma verso richiami biscottati. È agile nel corpo, con una buona acidità che sostanzia il movimento e una sapidità che ne aumenta la pulizia complessiva; beva pensata per chi cerca precisione più che opulenza.

Al palato l'attacco è secco e diretto, la trama gustativa è snella ma ben definita, con ritorni agrumati e una persistenza che mantiene il sorso fresco fino al finale asciutto. Si presta bene all'aperitivo, si abbina con facilità a frutti di mare, ostriche, crudi e preparazioni leggere a base di pesce; regge anche formaggi freschi e piatti a base di verdure. Servire ben freddo in flute per esaltare la verticalità e il perlage.