Elegante Blanc de Blancs nato dalle uve chardonnay di Premier Cru, questo Champagne firmato Marie Le Brun per Folonari si presenta con una luminosità tenue e un perlage finissimo. Al naso apre su fiori bianchi, scorza di limone e un accenno di mela verde, accompagnati da una nota minerale che ne sostiene la tensione; lievi suggestioni di pane tostato emergono con il volume del bicchiere, senza appesantire. L'equilibrio tra acidità e morbidezza è calibrato, la struttura mostra compattezza senza perdere la grazia tipica dei bianchi di Champagne.

In bocca è fresco e sapido, con una cremosità sottile che avvolge il palato e rilancia la persistenza aromatica; il finale resta secco e vivace, ideale per chi cerca precisione più che opulenza. Si accompagna con successo a crudi di mare, ostriche, crostacei e piatti a base di pesce al vapore, ma regge bene anche un aperitivo raffinato o formaggi freschi; servire ben freddo per apprezzarne la tensione e la fragile eleganza.