Il Millesime 2016 di Collet è uno Champagne Brut che mostra equilibrio e personalità: perlage fine, bouquet franco con note di agrumi maturi, fiori bianchi e una lieve impronta di crosta di pane che ne allunga la complessità. Al palato si presenta teso e sapido, con una struttura puntuale che sostiene un sorso fresco e riconoscibile, senza essere eccessivamente opulento; la pulizia e la persistenza lo rendono adatto a chi cerca un millesimato misurato e di carattere. La maturità dell'annata conferisce spessore e concentrazione, bilanciati da una vibrante acidità che mantiene il vino slanciato e dinamico.

La beva è scorrevole ma definita, le bollicine sottili sostengono una trama fresca e armonica, con ritorni agrumati e una piacevole lunghezza finale. Il finale asciutto lascia spazio a una sapidità minerale che invita a un secondo sorso, rendendolo versatile a tavola. Ottimo sia come aperitivo raffinato che accostato a preparazioni di pesce, frutti di mare e crudi; si presta anche a carni bianche delicate o piatti di alta cucina. Servire ben freddo, preferibilmente in calici ampi che lascino esprimere eleganza e finezza.