Cuvee Ginevra di Cortenera è uno spumante metodo classico extra brut che si presenta con bollicine fini e una trama elegante. Al naso offre sensazioni di lievito fresco e crosta di pane accompagnate da richiami di agrume non invadenti, mela verde e fiori bianchi; il quadro resta netto e pulito, senza eccessi aromatici. Il sorso è asciutto, dominato da una tensione acida ben calibrata e da una sapidità che sostiene il corpo, rendendo il vino equilibrato e scorrevole: la persistenza è piacevole, con ritorni lievi di frutta secca e una nota finale che invita al secondo bicchiere.

Si presta bene come aperitivo raffinato ma regge anche abbinamenti più strutturati: antipasti di mare, crostacei, sushi o formaggi freschi ne valorizzano la freschezza, mentre piatti a base di pesce al forno o con salse leggere trovano nel suo carattere una buona compagnia. Servire freddo, in bicchieri che valorizzino la bollicina, per apprezzarne la pulizia e la finezza del perlage.