Questo Extra Cognac de Grande Champagne AOC firmato Daniel Bouju per Folonari mostra subito un carattere misurato e raffinato: il cru di origine dona nitidezza e una sottile freschezza che equilibra la ricchezza dell'affinamento. Al naso si insinuano sensazioni di frutta matura e frutta secca, accompagnate da miele, vaniglia e leggere spezie; la pulizia del sorso mette in evidenza una profondità che si sviluppa gradualmente, mentre la tessitura è setosa e ben bilanciata, con una persistenza calda e avvolgente che non risulta mai pesante.

Meglio gustarlo in un bicchiere a tulipano a temperatura ambiente, sorseggiandolo lentamente per cogliere le differenze di intensità; poche gocce d'acqua possono aprire ulteriormente il ventaglio aromatico se lo si preferisce. Si abbina con eleganza a cioccolato fondente, pasticceria secca o formaggi stagionati, ma regala anche piacevoli momenti di degustazione meditativa dopo cena. L'astuccio lo rende un dono sobrio e ricercato per chi apprezza un cognac di equilibrio e raffinatezza.