Di grande finezza, questo Extra di Grande Champagne esprime il carattere della sua origine con equilibrio e profondità. Al naso apre su frutta secca matura, fichi e prugne, evolve verso sensazioni di vaniglia, miele di castagno e un tocco di tostatura gentile: non è invadente ma si mostra stratificato. La trama aromatica è ordinata, con una pulizia espressiva che lascia spazio a sottili note speziate e a un fondo di legno dolce; in bocca il sorso è morbido, caldo e avvolgente, con tannini levigati e una bella sapidità che sostiene il palato. Il finale è caldo, con ritorni di frutta cotta e cacao amaro, e la persistenza resta elegante senza appesantire.

Si presta a meditazione o a un dopo cena abbinato a cioccolato fondente, formaggi stagionati o dolci di frutta secca; servire a temperatura ambiente leggermente fresca in un bicchiere tulipano per raccogliere gli aromi. Il formato astucciato amplifica la presentazione, rendendolo perfetto anche come regalo raffinato o per momenti conviviali; la firma di Daniel Bouju per Folonari rimane sobria e misurata, ideale per chi cerca concentrazione aromatica e pulizia nel sorso.