Il Falerio Pecorino DOC "Tarà" di Cocci Grifoni è un vino bianco biologico che interpreta il vitigno Pecorino nella denominazione Falerio. Di aspetto paglierino luminoso, propone un profilo aromatico netto e immediato: sentori di agrumi maturi, pesca bianca e fiori bianchi, affiancati da delicate note erbacee e da una mineralità sobria che sostiene il sorso senza prevaricare. La versione "Tarà" mette in evidenza la purezza varietale, con una tensione acida misurata che conferisce vigore e freschezza al complesso.

Al palato si presenta fresco e sapido, con un equilibrio tra acidità e struttura che ne rende la beva scorrevole e misurata. La trama è piacevolmente sapida, con un finale di buona persistenza che richiama le note agrumate. Ideale con piatti di mare semplici, antipasti di pesce, insalate ricche e formaggi freschi, si abbina bene anche a piatti vegetariani saporiti, sushi e cucina etnica leggera; si presta a tavole leggere e conviviali. Si consiglia di servirlo fresco, evitando temperature troppo basse per valorizzarne gli aromi; è pensato per essere apprezzato giovane, nella sua freschezza e pulizia gustativa.