Il Fontanin Barolo DOCG di Livia Fontana mostra un carattere raccolto ma intenso, segnato da tratti floreali e speziati tipici del Nebbiolo maturo. Al naso propone ricordi di rose appassite, ciliegia selvatica e un accenno terroso che evolve verso note di sottobosco, tabacco dolce e pepe bianco; il profilo rimane fresco grazie a un'acidità vibrante che sostiene il sorso. In bocca si apprezza una trama tannica nitida e ben definita, che dà struttura senza risultare invadente, accompagnata da una buona morbidezza e da una persistenza che invita a un secondo assaggio.

È un Barolo che chiede tempo o almeno una decantazione attenta prima di essere servito; si presta a lunghe conversazioni a tavola e si abbina con eleganza a brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina da piuma e formaggi stagionati. Temperatura di servizio intorno ai 18 °C e attenzione al bicchiere: il vino ha bisogno di spazio per aprirsi e rivelare tutte le sue sfumature. Ideale anche in cantina, dove potrà guadagnare complessità negli anni.