Annamaria Clementi 2016 di Ca' del Bosco è una Franciacorta Riserva che colpisce per eleganza e nitore. Il perlage è finissimo e regala una cremosità immediata; al naso si apre su fiori bianchi, scorza di agrume e leggere note di pasta lievitata, con un accenno di frutta a polpa bianca matura. Nel complesso mostra un equilibrio tra tensione acida e avvolgenza, senza eccessi, conferendo uno stile misurato e allo stesso tempo riconoscibile. Offre una luminosità vibrante che evolve lentamente nel bicchiere rivelando fasi successive di complessità.

Al sorso è sapido e vibrante, con corpo ben modulato e un ritorno di note tostate che prolunga la persistenza. La struttura sostiene abbinamenti gastronomici ricchi — crostacei, pesci grassi, preparazioni a base di funghi e carni delicate — ma funziona egregiamente anche come vino da contemplazione. È consigliabile berlo fresco ma non ghiacciato, per apprezzare la progressione aromatica e la finezza delle bollicine che accompagnano ogni sorso. Dà il meglio se versato con calma: le bollicine sostengono la freschezza e il vino mantiene la sua tensione anche dopo qualche ora.