Vive le Cornichon sorprende per il carattere vegetale che porta subito all'olfatto: un profilo limpido in cui emergono sensazioni di cetriolo fresco e quel lieve sentore acidulo dei cornichon, accompagnati da note erbacee e un filo agrumato. Non è un gin prepotente, la presenza del ginepro resta in equilibrio con la componente verde, che lo rende lineare e moderno. Al naso c'è pulizia: succo di verdura cruda, scorza d'agrumi e un tocco salino che invita al sorso. La trama è viva ma controllata, con una morbidezza che ammorbidisce la spina dorsale erbacea e mantiene un profilo molto bevibile.

In bocca si conferma asciutto e sapido, con una struttura snella che privilegia freschezza e bevibilità; il finale è persistente senza diventare invadente, con un accenno amarognolo che pulisce il palato. Versatile in miscelazione, funziona bene in un Martini secco o con tonica e qualche fetta di cetriolo, e si abbina con facilità a piatti leggeri di mare, crudité e insalate estive. Lo si serve preferibilmente molto freddo, con poco ghiaccio per non coprire la delicatezza delle note verdi.