Il Giravolta Primitivo di Manduria DOP di Felline si presenta con un profilo caldo e avvolgente, tipico della varietà e del territorio. Al colore mostra un rosso rubino profondo con riflessi violacei; all'olfatto apre su frutti neri maturi, prugna e ciliegia scura, con sottili note di spezia dolce e cacao. Il sorso è pieno e denso senza risultare pesante: la morbidezza della frutta si bilancia con una buona acidità che mantiene il palato vivace, mentre i tannini sono levigati ma ben delineati.

La persistenza è generosa e lascia ritorni fruttati e una lieve sapidità che invoglia a un nuovo assaggio. Vino di carattere, si abbina con sicurezza a carni arrosto o alla griglia, stufati e formaggi stagionati, ma regge bene anche preparazioni ricche a base di pomodoro. Servire intorno ai 16–18 °C; aprire con un po' d'anticipo consente al vino di aprirsi e armonizzarsi, esprimendo al meglio la sua struttura e il calore tipico del Primitivo.