La Grappa di Altalanga Cocchi firmata Marolo si presenta con un profilo fragrante e misurato: all'olfatto emergono richiami di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, con leggere note di mandorla e una traccia erbacea che dona freschezza. Il carattere è elegante piuttosto che aggressivo, con intensità contenuta ma precisa; la pulizia dell'aroma invita a un sorso attento, senza sovraccaricare il palato. L'equilibrio tra freschezza e morbidezza la rende versatile, con uno stile sobrio e raffinato che valorizza la materia prima.

In bocca mostra calore equilibrato e una piacevole rotondità, sostenuta da una trama netta ma non pesante; il finale è persistente e asciutto, con ritorni di frutta secca e una lieve nota amarognola che ne allunga la beva. Si presta come digestivo dopo un pasto strutturato o abbinata a cioccolato fondente e formaggi a pasta dura; può essere usata con parsimonia anche in miscelazione per long drink dal profilo secco. Servire in piccoli calici a temperatura appena temperata per apprezzarne la pulizia e la finezza.