Il Lambrusco di Sorbona Spumante DOC "Il Selezione" di Vezzelli si presenta con un colore rubino vivace e un perlage fine e persistente. Al naso offre frutti rossi a bacca piccola, leggere note floreali e un accenno di freschezza che ne accompagna l'immediatezza; l'insieme rimane equilibrato senza eccessi. Al palato la bollicina sostiene una struttura snella, con una buona acidità che bilancia la morbidezza e richiama sensazioni fruttate e sapide; il finale è sapido e invitante, adatto a chi cerca una bollicina di pronta beva.

È ideale servito fresco, in un calice tulipano a temperatura contenuta per valorizzare perlage e profumi. Si abbina bene a salumi non affumicati, primi a base di pomodoro, piatti di cucina tradizionale e formaggi freschi; può funzionare anche come vino da aperitivo. La temperatura di servizio consigliata è intorno ai 6–8 °C, per esaltarne l'effervescenza senza smorzarne il profilo aromatico. Perfetto per consumi informali e momenti conviviali, resta una proposta versatile per chi desidera una bollicina rossa di carattere senza eccessi.