Intervallo propone un amaro da salotto che si presenta con un profilo equilibrato e di facile presa: amaro e dolce in misura armonica, con un carattere erbaceo lievemente agrumato. Al naso emergono scorze di agrumi, leggere note balsamiche e un accenno di spezia che non sovrasta; in bocca il sorso è morbido, di struttura media, con una trama tannica appena percettibile che sostiene il finale. La persistenza è pulita e secca, lasciando una scia amara piacevole che invita al secondo sorso; sullo sfondo si percepiscono leggere note floreali e una piacevole asciuttezza.

Perfetto come digestivo a fine pasto, si apprezza liscio, con qualche cubetto di ghiaccio o in abbinamento a una tazzina di caffè per chi gradisce contrasti. Si presta anche a cocktail semplici dove serve una nota amaricante e aromatica; regge bene l'accostamento a cioccolato fondente, biscotti secchi o formaggi dal carattere deciso. Confezionato in astuccio e nella misura pratica di 50 cl, è un'idea regalo discreta per chi cerca uno spirito sobrio e dal temperamento domestico.