Mezcal Barril 70cl Koch offre un approccio diretto e sincero al mondo del mezcal: al naso si apre con una affumicatura nitida ma misurata che lascia spazio a note di agave cotta, scorza d'agrumi e un accenno di erbe sane. È di buona intensità senza risultare invadente; il profilo è dominato da una piacevole pulizia aromatica, con un corpo che mostra equilibrio tra calore alcolico e morbidezza. La sensazione è concreta, non verbosa, e invita al sorso successivo. Si apprezza per la nitidezza e l'equilibrio più che per l'ostentazione aromatica.

In bocca si percepisce una rotondità immediata, seguita da un peperino vivo e da una sapidità che regge la struttura. Il finale è asciutto e persistente, con ritorni affumicati e note agrumate che riequilibrano la bevuta. Si serve leggermente fresco o come base per cocktail che vogliano giocare su fumo e freschezza; funziona bene anche con piatti sapidi e grigliati o con formaggi a pasta dura, ed è adatto a una degustazione lenta per coglierne i dettagli.