Montelobos Ensamble Joven Puebla è un mezcal dal carattere immediato e ben definito: al naso arriva una fumosità gentile che si mescola a note di agave verde, erbe aromatiche e scorza di agrume. L'insieme è vivo e pulito, con una componente minerale appena accennata che bilancia la parte vegetale; l'ensamble di diverse agavi regala complessità di sfumature senza appesantire, mentre la freschezza tipica del joven mantiene il profilo snello e invitante.

In bocca dimostra rotondità e calore controllato: il fumo resta presente ma si adagia su una trama morbida, con ritorni erbacei e un finale sapido e leggermente amarognolo. La persistenza è piacevole e lascia un velo di cenere che invita al sorso successivo; la profondità e la pulizia del sorso lo rendono adatto sia al consumo liscio sia alla miscelazione, soprattutto in cocktail che richiedono carattere affumicato. Si abbina con successo a piatti sapidi o affumicati, al cioccolato fondente e a formaggi stagionati.