Il Montepulciano d'Abruzzo DOP Amaranta di Tenuta Ulisse si presenta con un colore rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso apre su sentori di frutti rossi maturi, violetta e leggere note terrose che conferiscono profondità; compaiono anche sfumature speziate e una traccia di liquirizia. In bocca è di struttura media, con tannini presenti ma equilibrati e un'acidità viva che sostiene il sorso. Il frutto rimane centrale, accompagnato da una sensazione sapida e da un finale persistente che richiama ciliegia e pepe nero senza eccessi.

Si abbina con naturalezza a piatti di pasta con ragù di carne, arrosti, carni alla griglia e formaggi stagionati di media stagionatura. Può essere servito leggermente fresco, intorno ai 16-18 °C, e beneficia di un breve decantare per favorire l'apertura degli aromi. È un vino adatto a consumi quotidiani e a occasioni informali dove si cerca un rosso dotato di carattere ma non opprimente; si consiglia di gustarlo nei pochi anni successivi all'acquisto per apprezzarne la freschezza del frutto.