Nizza DOCG Barbera "Cipressi" di Chiarlo si presenta con un colore rubino vivo, dal perlage non presente dato che è un rosso fermo. Al naso offre sensazioni immediatamente fruttate di ciliegia e lampone, accompagnate da richiami sottili speziati e leggere note floreali; emergono inoltre suggestioni terrose che conferiscono complessità senza sfociare in pesantezza. Di corpo medio, mostra una trama composita e un buon equilibrio.

Al palato mostra un'acidità vivace tipica della Barbera, sostenuta da tannini presenti ma generalmente ben integrati, che donano struttura senza rudezza. Il finale è sapido e di buona persistenza, con ritorni fruttati e cenni speziati. Si abbina con salumi, paste al ragù, secondi a base di carne e formaggi a media stagionatura; è adatto anche a piatti della cucina quotidiana. Servire a 16-18 °C e, se si preferisce, lasciare respirare brevemente prima del servizio.