Il Passerina IGT "S.Basso" di Cocci Grifoni è un bianco biologico che propone un profilo fresco e lineare. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi verdi; al naso offre sensazioni di agrumi maturi, mela verde, fiori bianchi e sfumature minerali discrete. Il sorso è caratterizzato da acidità viva e una struttura leggera, con un finale pulito che ricorda la salinità più che la dolcezza. Si percepisce una buona bevibilità, adatta a chi cerca un vino immediato ma equilibrato.

Si abbina bene a piatti di mare non troppo elaborati, crostacei, preparazioni a base di pesce alla griglia e insalate estive; si presta anche come aperitivo. Servire fresco, intorno a 8–10 °C, in un calice ampio per valorizzarne i profumi. Trattandosi di un prodotto biologico del produttore, si consiglia di consumarlo giovane per apprezzare la freschezza caratteristica, mantenendo comunque la preferenza per una conservazione semplice e senza eccessi.