La Passerina IGT di Tenuta Ulisse è un vino bianco caratterizzato dal vitigno indicato nel nome. Al calice mostra un colore paglierino brillante. Al naso si apre con sfumature di frutta a polpa bianca, pesca e pera, accompagnate da note più fresche di agrume e fiori bianchi. L'insieme è discreto e lineare, con profumi che suggeriscono immediata bevibilità senza eccessi. L'intensità aromatica rimane moderata, offrendo una sensazione di leggerezza e delicatezza che lo rende accessibile in diverse occasioni.

Al palato conferma una personalità nitida: corpo leggero e buona acidità, con una trama sapida che sostiene il sorso e richiama le sensazioni fruttate percepite all'olfatto. La persistenza è piacevole e il finale tende verso richiami agrumati e salini. Si presta a essere bevuto giovane, ideale con antipasti di mare, piatti a base di pesce non troppo elaborati e insalate, ma anche con formaggi freschi, verdure grigliate o come vino da aperitivo. Servire fresco, evitando temperature troppo fredde per non annullare gli aromi.