Il Pecorino IGT di Tenuta Ulisse si presenta di un giallo paglierino luminoso. Al naso apre su note di frutta a polpa bianca e agrumi, con richiami floreali e un accenno erbaceo che vivacizza il bouquet. Al palato è equilibrato: la freschezza è sostenuta da una sapidità gradevole e da un'acidità vivace ma ben calibrata, che conferisce struttura senza appesantire. La beva risulta scorrevole, con un finale pulito e persistente in cui tornano sensazioni fruttate e una lieve nota mandorlata.

Vino versatile, si abbina con facilità a piatti di mare, insalate composte, paste leggere e formaggi freschi; è adatto anche come vino da aperitivo. Si consiglia di servirlo freddo, intorno agli 8-10 °C, in calici che favoriscano la liberazione degli aromi. Ideale per cene informali e menu quotidiani, quando si desidera un bianco dall'immediata piacevolezza e dal carattere fresco.