Il Primitivo Puglia IGT di Polvanera si presenta con un profilo diretto e generoso, tipico della varietà ma senza eccessi. Al colore offre un rubino profondo; al naso emergono frutti rossi maturi, note di confettura appena sfumate e un accenno di spezie dolci che aggiungono calore. Si apprezza subito la materia: frutto concentrato ma sostenuto da una freschezza interna che evita la pesantezza, mentre i tannini sono levigati e ben integrati, contribuendo a un sorso pieno e avvolgente. Una lieve nota erbacea sottile bilancia la ricchezza del frutto.

In bocca il vino mantiene il carattere schietto, con corpo medio-pieno e una piacevole scorrevolezza; la sapidità e il ritorno di frutta rendono il finale persistente senza risultare lezioso. È adatto a piatti rustici della cucina italiana — carni grigliate, ragù di carne o formaggi stagionati — ma regge anche preparazioni più speziate. Una breve aerazione ne ammorbidisce ulteriormente i contorni e apre il bouquet, rendendolo ancora più pronto da bere; ideale per cene conviviali e per chi cerca un Primitivo di buona beva.