Di un paglierino brillante animato da perlage fine e continuo, questo Prosecco DOC Brut proposto da Togni si apre con sentori fragranti di mela e pera, petali di fiori bianchi e un accenno di agrume che ne taglia la dolcezza. Il sorso è asciutto e vibrante: acidità fresca, una sapidità discreta e corpo snello che conferiscono equilibrio e pulizia al palato, senza appesantire. Complessivamente mostra una personalità garbata, adatta sia alla beva quotidiana che a momenti più conviviali.

Al palato scorre con freschezza e buon ritmo, lasciando una persistenza gentile che richiama la frutta fresca e i fiori bianchi. È un vino versatile: funziona molto bene come aperitivo, ma regge anche abbinamenti con antipasti di mare, crostacei, tartare delicate e formaggi freschi; si presta a accompagnare fritture leggere e preparazioni a base di pesce. Servire ben freddo e preferibilmente in flute per seguire la perlage e liberare i profumi, sfruttandone la vitalità nel calice.