La Ribolla Gialla DOC - Colli Orientali Friuliani di Livio Felluga interpreta con misura il vitigno autoctono. Al calice mostra un colore giallo pallido con riflessi luminosi; il profilo olfattivo richiama fiori bianchi, pesca bianca e sottili richiami agrumati, accompagnati da una nota di erbe aromatiche. L'assaggio è caratterizzato da una freschezza immediata, un equilibrio tra acidità e sapidità e una trama gentile che rende il sorso scorrevole e piacevole, con un finale pulito e di buona persistenza.

Si abbina con naturalezza a antipasti di mare, crudi di pesce, primi a base di pesce o verdure, e formaggi freschi; si presta anche come vino da aperitivo. È consigliabile servirlo fresco, in calice non eccessivamente ampio, per preservarne gli aromi delicati. Trattandosi di un vino bianco giovane e di pronta beva, si consiglia di consumarlo entro pochi anni dalla commercializzazione per apprezzarne la freschezza e la vibrante espressione del vitigno. Sempre.