Il Rosso "La Firma" Aglianico del Vulture DOC della Cantina del Notaio esprime il carattere tipico dell'Aglianico con personalità decisa ma equilibrata. Al naso propone note di frutti rossi maturi, sentori di susina e ciliegia, accompagnati da leggere sfumature erbacee e minerali che richiamano il suolo vulcanico. Il colore è rubino profondo con riflessi violacei, che anticipa la concentrazione del vino. La struttura è tannica ma composta, con una buona acidità che sostiene il sorso e conferisce freschezza; al palato mostra tannini ben presenti ma levigati e una trama gustativa compatta. Il finale è persistente, caratterizzato da ritorni fruttati e una lieve speziatura.

Si abbina bene a piatti della cucina tradizionale come sughi di carne, arrosti e formaggi stagionati, ma si presta anche a una degustazione meditativa. Consigliata l'apertura con un breve decantazione per alleggerire i tannini più giovani e servire a una temperatura intorno ai 16-18 °C. Ideale per chi cerca un Aglianico di chiara identificazione territoriale, prodotto dalla Cantina del Notaio con attenzione alla qualità senza eccessi espressivi.