La 2021 esprime ciliegia matura, petalo di rosa e una nota erbacea appena accennata, accompagnate da spezie delicate che non sovrastano il frutto.

Al palato mostra freschezza e tensione, con tannini presenti ma levigati, una piacevole sapidità che dona scorrevolezza e una trama che tiene bene l’equilibrio tra corpo e finezza. Il sorso è pulito e composto, con una persistenza che rivela una sostanza non urlata ma di carattere. Questo Barolo è pensato per accompagnare piatti strutturati senza prevaricare: bolliti ricchi, brasati, selvaggina da pelo e formaggi stagionati ne valorizzano la stoffa; il connubio con piatti a base di funghi o tartufo resta una scelta naturale. Va servito a temperatura moderata e, se possibile, beneficierebbe di una decantazione per lasciar dispiegare i profumi. Una bottiglia che privilegia l’eleganza e la capacità evolutiva più che l’impatto immediato.