Il Sangiovese di Romagna DOC Riserva Calisto di Stefano Berti esprime un profilo schietto e territoriale, radicato nella vocazione della Romagna e nella versatilità del Sangiovese. Al calice si presenta limpido, con un colore rubino intenso che invita a esplorare aromi di frutta rossa matura, ciliegia e lampone, accompagnati da note più sobrie di erbe aromatiche e spezie dolci. L'approccio è misurato: il vino punta sulla nitidezza dei profumi piuttosto che su eccessive espressioni olfattive.

Al palato mostra una struttura equilibrata, tannini presenti ma non ruvidi e una sapidità che ne facilita la beva. La progressione gustativa conferma il carattere fruttato, con ritorni aromatici che sostengono una chiusura fresca e persistente. Si abbina con naturalezza a piatti della cucina tradizionale regionale, primi saporiti, carni bianche e salumi, ma regge anche formaggi a media stagionatura. Consigliabile servire a temperatura moderatamente fresca per valorizzarne l'espressività. Si presta anche a essere accompagnato durante momenti di convivialità informale.