Questo Sangiovese di Romagna DOC Superiore firmato Conte Fosco esprime una lettura schietta del vitigno: il sorso si mostra equilibrato, con tannini presenti ma non aggressivi e una buona struttura che invita alla bevuta. Al naso emergono note di frutti rossi maturi e richiami di erbe mediterranee in modo sobrio; il finale è pulito e lascia una traccia di sapidità che rende il vino versatile a tavola. È un prodotto che punta sulla chiarezza espressiva più che su tecnicismi appariscenti.

Si abbina con naturalezza a carni rosse alla griglia, salumi non troppo stagionati e formaggi di media stagionatura, ma regge anche primi piatti con sugo di pomodoro. Si consiglia di servirlo intorno ai sedici-diciotto gradi e, se si preferisce, di aprirlo qualche minuto prima per consentire una lieve ossigenazione. È un vino adatto a consumi che privilegiano la freschezza del frutto; può essere apprezzato già ora e, a discrezione, conservato per qualche anno in condizioni adeguate.