Il Sauvignon Fallwind Alto Adige DOC di St. Michael Eppan è un bianco che si presenta con chiarezza e carattere, espressione del vitigno Sauvignon coltivato in Alto Adige. Al naso mostra sentori erbacei e di frutta a polpa bianca, con note floreali e una mineralità discreta; in bocca si rivela fresco, con una buona acidità e un finale sapido che invita a un sorso successivo. Si tratta di un vino dal profilo lineare e misurato, adatto a chi cerca un Sauvignon vivido ma non invadente.

Perfetto come compagno di piatti a base di pesce, crostacei e insalate, si abbina anche a formaggi freschi e preparazioni leggere a base di erbe. Servire a temperatura fresca, in calici ampi per valorizzare i profumi. È indicato per consumi relativamente immediati, ma può anche accompagnare occasioni informali in cui si desideri un bianco di qualità senza complicazioni eccessive. Si presta bene anche come vino da aperitivo e per accompagnare piatti della cucina regionale. Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce.