Anna Maria Abbona propone un Alta Langa DOCG Extra Brut dal profilo lineare e misurato. Di un paglierino luminoso, mostra un perlage fine che sostiene un bouquet composto ma schietto: fiori bianchi, agrumi freschi e mela verde emergono con leggeri richiami di crosta di pane che suggeriscono complessità senza opulenza. Il carattere è asciutto, con acidità vivace e una salinità discreta che disegna un sorso snello ma presente, dove equilibrio e precisione prendono il sopravvento sulla forza.

La bevibilità è immediata ma non banale: accompagna molto bene antipasti di pesce, crudi e piatti a base di crostacei, così come formaggi freschi e ricette a base di verdure saltate; regge anche preparazioni più strutturate grazie al finale persistente e alla trama tesa. Servire ben freddo in flute o bicchiere a tulipano per cogliere la brillantezza aromatica e la freschezza, e gustarlo giovane per apprezzarne la tensione che caratterizza questo Extra Brut.