Freschezza e precisione sono al centro di questo Alta Langa Extra Brut: la bollicina è fine e persistente, il bouquet si apre su agrumi sbucciati, mela verde e sottili fioriture bianche, mentre leggere note di lievito e pane tostato aggiungono profondità senza appesantire. Al calice mostra brillantezza e nervo, con una componente minerale che dona nitidezza al profilo aromatico e un equilibrio complessivo elegante e misurato, ideale per chi cerca un sorso asciutto ma armonioso.

In bocca conferma tensione e pulizia: acidità vivace, sapidità ben calibrata e una persistenza che rilancia le sensazioni di crosta di pane e scorza d’agrume. Strutturato ma snello, sostiene abbinamenti con crudi di mare, crostacei, fritture leggere e formaggi freschi; regge bene anche piatti più raffinati a base di pesce o risotti delicati. Servire fresco, intorno a 6–8 °C, per cogliere al meglio il perlage e la chiarezza del sorso.