Metodo Classico Extra Brut di Cortenera mostra una presenza elegante e nitida: perlage fine e continuo su una veste paglierina luminosa. Al calice si aprono sensazioni lievitate di pane appena sfornato e cracker, poi richiami di fiori bianchi e agrume scorza, con un accenno di mela verde che mantiene il tono fresco e polposo. L'impressione è di precisione: secco, asciutto senza essere austeramente severo, con un'acidità vibrante che sostiene il sorso e una sapidità che ne allunga la beva. Il palato conferma la compattezza dello stile, con una cremosità sottile legata alla presa di spuma e una tessitura che rimane snella ma soddisfacente. Il finale è pulito e persistente, invitando a un altro bicchiere.

È versatile a tavola: perfetto come aperitivo, ottimo con frutti di mare, crudi di mare, antipasti a base di pesce o formaggi freschi; si presta anche ad accompagnare piatti della cucina leggera senza coprirli. Servire ben freddo per apprezzarne la vivacità.