Il Stefano Barolo DOCG 2021 di Mario Marengo esprime l'eleganza tipica del Nebbiolo: profumi di ciliegia e lampone freschi si intrecciano a note di rosa appassita, foglia di tè e un accenno di liquirizia e pepe. Al calice mostra una trama fine, con un'acidità vivace che sostiene il frutto senza risultare aggressiva; la struttura resta lineare e si percepisce una sottile vena terrosa che bilancia la palette aromatica, rendendo il complesso nitido e invitante.

Sul palato rivela tannini già fitti ma ben calibrati, scorrevoli e leggermente sapidi; il sorso è lungo e misurato, con una chiusura persistente che richiama i fiori secchi e le spezie dolci. Si esprime al meglio con carni rosse, brasati e formaggi stagionati; una decantazione o qualche ora d'apertura ne valorizzano gli aromi. Temperatura di servizio indicativa 16-18 °C; è un Barolo di equilibrio e personalità, pronto già ora ma con margini di evoluzione in bottiglia.