Il Vermentino Cavagino Colli di Luni DOC di Lunae si presenta con un profilo fragrante e lineare, tipico dell'uva che ne dà il nome. Nel bicchiere ha un colore paglierino luminoso; al naso emergono sentori di fiori bianchi, agrumi maturi e leggere note erbacee, con una traccia minerale che contribuisce a definire il carattere. L'assaggio conferma freschezza e buona tensione acida, con corpo contenuto e una persistenza che lascia richiami fruttati e una piacevole nota sapida. L'equilibrio tra acidità e sapidità lo rende di facile bevibilità e adatto a diverse occasioni.

Si presta come vino da bere giovane, per apprezzare la vivacità aromatica e la pulizia gustativa. È adatto a preparazioni a base di pesce, crostacei e insalate di mare, ma regge bene anche con primi piatti a base di pasta leggera, verdure grigliate e formaggi freschi. Ottimo per l'aperitivo o per pasti informali, va servito freddo ma non ghiacciato, in modo da valorizzare equilibrio e profumi. Si apprezza di più consumandolo giovane, quando i profumi sono più vivaci.