Il Vigna Valferana di Nervi è un Gattinara che punta sull'eleganza più che sulla potenza. Al calice offre un bouquet nitido, con sensazioni di frutta rossa matura, petali di rosa e un sottofondo terroso e minerale; emergono sottili note speziate che ne arricchiscono il profilo senza sovraccaricarlo. La freschezza è vivace e sostenuta, mentre i tannini si presentano decisi ma ben integrati, dando senso di struttura e slancio al sorso.

In bocca si mostra verticale, con progressione sapida e buona persistenza; il finale rimane netto, con ritorni di frutti rossi e un lieve cenno erbaceo. È un vino che chiede qualche ora in caraffa se si vuole ammorbidire le parti più austere, ma regala soddisfazioni anche dopo qualche anno di bottiglia. Si abbina molto bene a piatti di carne rossa arrosto o in umido, selvaggina e formaggi stagionati, e trova particolare accordo con funghi e sughi a base di pomodoro rustico.