Torba costiera discreta e salinità, qui addolcite da undici anni di evoluzione. Il Tequila Finish aggiunge una trama originale senza stravolgere l’identità dell’isola, con note che richiamano agave cotta, scorza di lime e una lieve erba aromatica; la vaniglia e una punta di spezia danno profondità, mantenendo il sorso slanciato e vivo. L’equilibrio tra la freschezza e la fumosità rende la beva interessante e non pesante.

In bocca il corpo è medio, con ritorni salini e un finale che alterna fumo gentile e richiami agrumati; la componente vegetale conferita dal finish invita a riassaggi. Imbottigliato nella serie Old Particular di Douglas Laing e presentato in astuccio, è una proposta adatta sia alla degustazione lenta in purezza sia a piccoli abbinamenti: pensate a tapas di pesce affumicato, ceviche ben speziati o a piatti con agrumi che ne enfatizzino la freschezza. Servire a temperatura ambiente o leggermente fresca per apprezzarne la complessità.