Conclave di Poli, invecchiato cinque anni, si presenta con un profilo misurato e sincero. È un whisky dall’intensità contenuta ma definita, che punta sulla nettezza del sorso più che sulla sovrabbondanza aromatica. Al naso si avvertono note di miele e frutta secca, un filo di vaniglia e una lieve speziatura che non sovrasta la materia; il legno cede calore senza appesantire, lasciando spazio a un senso di equilibrio tra morbidezza e freschezza. La bottiglia da 70 cl racchiude una bevanda di stile semplice ma curato, adatta a chi cerca chiarezza e piacevolezza.

In bocca Conclave mostra una rotondità gentile e una struttura su toni medi: il calore alcolico è ben dosato e la pulizia del finale favorisce una persistenza gradevole. È facile da bere, ideale sia come piccolo momento meditativo a fine pasto sia come accompagnamento a cioccolato fondente, formaggi stagionati o piccole preparazioni a base di caramello; alcune gocce d’acqua ne aprono i profumi senza appiattirli.