Un Macallan invecchiato per tre decenni che si presenta con calma e misura, racchiuso nel cofanetto di velluto della serie Extra Old Particular di Douglas Laing. Al naso si apre su una trama matura e ricca: note di frutta secca e agrumi canditi si intrecciano a miele denso e a una scorza d’arancia amara, mentre il legno lavorato dalla lunga evoluzione porta spezie dolci e un fondo leggermente terroso. Non è mai invadente, piuttosto complesso e composto, con quell’eleganza che segnala una lenta maturazione senza forzature.

In bocca il sorso è avvolgente e setoso, con morbidezza che convive con una struttura ben definita; il legno fornisce tannini fini e una trama asciugante che bilancia le sensazioni dolci di caramello e cioccolato fondente. La persistenza è lunga, sfumando su note di tabacco dolce e scorza d’agrume che invitano a un secondo assaggio. Va assaggiato puro, con qualche goccia d’acqua solo se serve aprirne i profumi; si abbina con grazia a cioccolato fondente o formaggi stagionati.