Questa Grappa di Barolo 1991, appartenente alla linea Le Grandi Riserve di Marolo, offre un profilo maturo e misurato: colore ambrato e bouquet complesso con sensazioni di frutta secca, nocciola, miele scuro e una sottile scia di tabacco dolce. L'intervento del tempo si legge nella profondità aromatica più che nella forza, conferendo un carattere elegante che non rinuncia alla personalità tipica delle vinacce di Barolo. Si percepisce una piacevole freschezza che bilancia il calore alcolico, rendendo il sorso armonico e ben calibrato.

Al palato è saporita e rotonda, con tessitura morbida e ricca di sfumature: ritorni di frutta cotta, delicate spezie dolci e una nota leggermente tostata che prolunga la persistenza. Il finale è pulito, lungo e di classe, adatto a chi cerca una grappa da meditazione più che una bevanda da consumo rapido. Consiglio di servirla in piccoli bicchieri ampi, leggermente fresca, come digestivo dopo un pasto importante o in abbinamento a cioccolato fondente e formaggi stagionati.