Questa Grappa di Barolo millesimata 1997 della linea Le Grandi Riserve di Marolo si presenta come un distillato maturo e pacato, con un profilo aromatico che parla di tempo. Il colore vira verso l'ambrato tenue, mentre al naso si susseguono sensazioni di frutta secca, una lieve nota di tabacco e cenni speziati che ricordano chiodi di garofano e pepe bianco, insieme a sottili richiami vanigliati e balsamici. L'insieme è raffinato, mai invadente, e lascia intuire una lunga maturazione che ha smussato gli spigoli del distillato.

Al sorso è caldo ma ben bilanciato: la struttura è piena, la trama morbida e avvolgente, con buona persistenza e ritorni aromatici che ripropongono le spezie e la frutta secca, insieme a un finale lievemente amarognolo che invita un altro assaggio. Si presta a essere gustata liscia in calice tulipano a temperatura ambiente o leggermente fresca; accompagna con piacere cioccolato fondente, sigaro moderato o formaggi stagionati, diventando un momento di meditazione dopo pasto più che un semplice digestivo.