Di aspetto luminoso e dal tono verde paglierino, questo extravergine porta con sé un fruttato immediato e sincero, che rimanda a erba fresca e leggere note di foglia. Il sorso è equilibrato: presenza ammandorlata appena accennata, un amaro gentile e un piccante di buona vivacità che ne scandisce la struttura senza prevaricare. La tensione sapida sostiene il corpo, conferendo una persistenza gradevole che invita al secondo assaggio; si percepisce una pulizia aromatica coerente con la denominazione Colline di Romagna DOP e uno stile complessivo sobrio e versatile.

Per l'uso gastronomico è un compagno schietto: esalta verdure crude e insalate, dà slancio a minestre di legumi e si presta su pesci alla griglia o su una bruschetta ben fatta. Va dosato per non coprire ingredienti delicati ma lasciato libero di valorizzare consistenze e freschezza; si conserva lontano da luce e calore per mantenere integre le qualità organolettiche.