Matcha Shu di Kitaoka Honten è uno shochu moderno in cui il carattere del tè verde incontra la pulizia della distillazione. Al naso si apre su sentori finemente erbacei e di polvere di matcha, con una lieve nota tostato-verde che non sovrasta; il profilo rimane sobrio e centrato. In bocca sorprende per la consistenza setosa, con un equilibrio tra morbidezza e fresca sapidità che lascia emergere un piacevole umami; il sorso è controllato, affilato ma non aggressivo, con una persistenza di tè che invita a un secondo assaggio.

Si presta sia a una degustazione lenta, servito leggermente fresco o con un cubetto di ghiaccio per scoprirne le sfumature, sia come ingrediente in cocktail dove si cerca una nota verde e pulita. Accoppiamenti ideali: piatti delicati di pesce e crostacei, preparazioni a base di riso, dolci al tè e dessert a base di ricotta o cioccolato bianco; funziona anche come digestivo dopo un pasto leggero. Consigliato a chi cerca un sorso elegante e contemporaneo.