Un Islay NAS firmato That Boutique-Y che racconta l'isola senza appesantire: al primo approccio si coglie un fumo vivo ma ben dosato, che lascia spazio a richiami marini e a una nota salina che ricorda alghe e sassi bagnati.

Il profilo olfattivo è schietto, con accenni di torba pulita e una lieve dolcezza di malto; in bocca il sorso è caldo e asciutto, di media struttura, con una trama sapida che sostiene il fumo e una persistenza che tende al ritorno iodato più che al puro carbone. La sensazione è immediata e sincera, pensata per chi cerca carattere senza ostentazione. Si mostra versatile: basta una goccia d’acqua per aprirne i vapori e rivelare sfumature più morbide, oppure si apprezza liscio in un bicchiere ampio per percepire la sua distanza dalla volgarità torbata. Abbinatelo a pesce affumicato, crostacei sapidi o formaggi stagionati; è ideale anche per una serata contemplativa al termine della cena, quando si vuole un distillato che sappia raccontare il mare con misura.