Il Mezcal Ensamble Verde 70cl di Sepulto si presenta come un distillato dal profilo diretto e ben definito. Al naso emergono richiami terrosi e vegetali, con una presenza fumé che resta contenuta e armonica; si riconoscono sentori verdi e agrumati che si alternano a note più neutre di minerali e cenere. Al palato è coerente con le impressioni olfattive: il fumo accompagna sapidità e una piacevole freschezza, mentre la struttura rimane equilibrata e pulita. La trama gustativa è lineare, adatta a chi cerca un mezcal immediato senza eccessi.

Va servito leggermente fresco, in bicchieri che favoriscano l'eversione degli aromi; può accompagnare piatti dal carattere deciso come carni grigliate, stufati o formaggi stagionati, ma si presta anche a degustazioni in solitario per apprezzarne i dettagli. La bottiglia da 70 cl lo rende adatto sia a consumi condivisi sia a momenti più raccolti; conservare in posizione verticale e lontano da fonti di calore per preservarne le qualità organolettiche.